12/05/2007

L'assiette, une pièce de vaisselle récente.

Assiette02~1 L’assiette est une pièce de vaisselle d’invention toute récente. Au Moyen Age, les convives se servaient dans un plat commun au centre de la table et déposaient le morceau choisi sur un tranchoir, « planche » à découper constituée d’une tranche de pain rassis ou d’un morceau d’étain rond ou rectangulaire qui servait souvent à deux convives.

Le morceau de pain rassis, imbibé de sauce était souvent donné aux pauvres ou jeté aux chiens. Le tranchoir en étain peut parfois être orné de dessins en creux et peut posséder une bordure qui empêche la sauce de couler.

Comme on le croit souvent, l’écuelle en bois, terre cuite ou étain, apparue au XIIe siècle, n’est donc pas l’ancêtre de l’assiette : c’est un plat ou une coupe suivant sa forme plus ou moins plate ou profonde. Ses bords peuvent être larges ou fins et elle peut comporter des oreilles et un couvercle. Certaines de ces écuelles pouvaient être en métal précieux, or ou argent parfois incrusté de pierres précieuses, ce qui en faisait bien évidemment un véritable trésor.

assiette~1A la fin du XVIe siècle, l’utilisation de l’écuelle se rapproche peu à peu de l’usage de notre assiette contemporaine : chaque convive possède la sienne, même si les tranchoirs sont toujours présents sur la table.

Il faut noter que le terme assiette possède au départ une signification bien éloignée de la vaisselle.

  • Au XIIIe siècle, c’est un fonds sur lequel on peut prélever un impôt ou une rente
  • Au XIVe siècle, c’est la manière dont on peut être assis, par exemple lorsque l’on parle de l’assiette d’un cavalier ; l’expression « ne pas être dans son assiette » témoigne d’une situation inconfortable où on ne se sent pas très stable.
  • Par extension, à la même époque, on parlera de l’assiette de table pour désigner la répartition des convives autour de la table selon un ordre de préséance déterminé.
  • Le terme prendra alors une signification plus étendue puisque l’on parlera de l’assiette dans le sens de service : un dîner de six assiettes sera en fait un dîner de six services et non un dîner avec six convives !
  • A partir du XVIe siècle, le terme assiette désignera enfin une vaisselle large et plate pour placer la nourriture et se limitera rapidement au récipient souvent en céramique placé devant chacun des convives.

    assiette03~1Au XVIIe siècle, l’assiette en porcelaine fera son apparition suite à l’importation de la technique de la porcelaine originaire de Chine. Une forte demande de porcelaine à décor peint provoquera l’apparition en masse de la faïence blanche peu décorée qui deviendra très populaire et d’un usage commun.

  • Aujourd’hui, le mot assiette reste présent dans de nombreuses expressions :

    • Un pique-assiette est un profiteur
    • Un casseur d’assiette est un fanfaron querelleur
    • Celui qui a le nez dans son assiette essaye de passer inaperçu
    • … et malheureusement, en terme de calcul d’impôt, le sens de l’assiette a gardé toute sa signification !...

18:15 Écrit par Lucky Skywalker dans Design | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : assiette |  Facebook |

Commentaires

message224 je né patrouver l`inventeur
mété l`inenteur s.v.p.

Écrit par : htfr | 02/04/2009

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